
簡単!小腹がすいたときにぴったりなあっさり味の麺・鶏肉のフォー
ベトナム料理の代表的な麺類を紹介いたします。
”フォー”と言って米からできた麺の料理です。簡単で現地の人がよく朝食に食べています。
ハノイが発祥で、街のあちこちにお店がありますし、”フォー通り”と言われる狭い路地にびっしりとフォーの店ばかりが立ち並んでいるほどです。
では代表的な鶏肉を使ったフォーの作り方です。
材料
材料は二人分。
- 水600ml
- フォー(麺)200g
- 鶏の胸肉100グラム
- 小口葱
- モヤシ
- パクチー
- フォーの素(コンソメのようなもの)小さじ一杯
- 鶏のゆで汁
- ヌクマム
- 塩
- コショウ
パクチーが手に入らなければニラでも構いません。
ヌクマムやフォーの麺は大型スーパーや輸入食品を扱っている店で手に入ります。
小口葱やモヤシなどの具材はお好みでかまいません。またヌクマムや塩・コショウも個々人のお好みの量で味付けしてください。
作り方
- まず、鶏の胸肉を茹でます。
この時、塊のままでも良いのですが、時短のためにあらかじめ2ミリ程度薄くスライスしておいた方がいいでしょう。この時ゆで汁は捨てずに、鶏肉だけ出してください次にそのゆで汁にフォーの素と塩、コショウで味付けします。これでだし汁は完成です。 - 次に別の鍋にフォーを5~6分茹でます。
フォーをゆで終わったゆで軽くモヤシを茹でてください。茹であがったフォーやモヤシはざるに上げて置いてください。 - 先ほど作っておいただし汁を温めます。
茹でたフォーは器に盛ります。その上に先ほど茹でた鶏肉とモヤシ・小口葱をのせます。 - パクチーは生で。ニラを使う場合はモヤシと一緒に茹でて置いてください。
- そこへ温めただし汁を注ぎます。あとは食べるときにヌクマムをかけます。
フォーガーのセット
もう一つ簡単な方法をお教えいたします。無印良品でフォーガー(ガーはベトナム語で”鶏”のこと)のセットが売っています。これを使っても美味しく頂けますし、別々に材料を購入するのが面倒な方にお勧めです。